أكثر من 20 سنة من الخبرة في خدمة قطاع المطاعم.

تجمع المطابخ المركزية للمغرب بين الخبرة في فنون الطبخ، وتنظيم الورشات، والتحكم في شروط النظافة والسلامة، والتكنولوجيا المتقدمة لخدمة مهنيي المطاعم بجودة ثابتة وأمان ومذاق متميز.

اكتشفوا CCM →زوروا ورشاتنا ↗كن شريكاً لنا →

CCM

صرامة ونكهات

تنظيم متكامل يبدأ من مراقبة المواد الأولية ويمتد إلى التحضير والإنتاج والتبريد والتوضيب والتخزين ثم الإرسال، ضمن ورشات متخصصة ومسارات مضبوطة.

من نحن؟

تعتمد CCM على أكثر من عقدين من الخبرة في قطاع المطاعم ومهن الأغذية. طموحنا هو تحويل هذه الخبرة الميدانية إلى مطبخ مركزي حديث، منظم ومرن، قادر على ضمان ثبات الجودة والتكيف مع احتياجات المطاعم والفنادق والشبكات والشركاء المهنيين.

ورشات متخصصة لكل مجال

يعتمد تنظيمنا على فصل المناطق والأنشطة: الاستلام والمراقبة، التخزين، تحضير الخضر، التحضير البارد، الطهي، العجين، الحلويات، التخصصات المغربية، التوضيب، التبريد السريع، التخزين البارد ثم الإرسال.

كرات عجين البيتزا

تقسيم وتكوير وتخمير مضبوط، على أن تتم عملية الخَبز النهائية بشكل عادي في نقاط البيع.

الخضر والسلطات

غسل بالفقاعات، تحضير وتقطيع وتوضيب.

الحلويات والكؤوس

حلويات وكيك وفيرين وإبداعات احترافية غنية بالألوان.

الحلويات المغربية

حلويات مغربية، قطع مميزة، بسطيلة ومملحات.

الأطباق المحضرة

حلول جاهزة للتسخين أو الاسترجاع الحراري أو اللمسات النهائية حسب المنتج.

تموين مرن

عرض قابل للتكيّف مع الأحجام والتواتر ودفتر تحملات كل شريك.

التكنولوجيا والتحكم

أفران Rational iCombi Pro، وأجهزة Rational iVario، والتفريغ الهوائي، والتبريد السريع، وغرف التبريد، والتجميد، والغسل بالفقاعات، ومعدات تقسيم وتكوير العجين.

Rational iCombi Pro

Rational iVario

Sous-vide · Cold chain

Bubble washing · Dough equipment

النظافة والجودة والتتبع

مبادئ HACCP، تنظيم السير إلى الأمام، مراقبة درجات الحرارة، سلسلة التبريد، التنظيف والتطهير، مراقبة المواد الأولية، التحاليل الغذائية والتحسين المستمر.